بذر اسفناج آبی یا اسفناج چینی فاک بونگ ینتافو | Phakbung Yentafo water spinach

این سبزی فوق العاده خاص و جالب یکی از سبزیجات برگ سبز بسیار پرمصرف در جنوب و جنوب شرقی آسیا می باشد برگ ها و ساقه های طعم شیرین و سفت و مکم داند در سالادها استفاده شده یا با سیب زمینی سرخ شده یا غذاها طبخ و مصرف می شود این گیاه  از خانواده نیلوفر پیچ ها می باشد و در بعضی از جاها به اشتباه از خانواده کلم کیل نام گذاری کردند البته درسته که هیچ شباهتی به اسفناجها ندارد اما ناما” به این نام خوانده می شود
گیاه اسفناج آبی دارای ساقه های صاف و خالص شبیه به آب تره می باشد از این رو به عنوان سبزیجات تو خالی سبز hollow stemmed vegetable (Kung Shin Tsai) در چین نامیده می شود برگ های شکل دار آن سبز رنگ بطور گسترده ای در ابعاد 2.5 الی 8 سانتی متری متفاوت هستند. گلهای تیره سفید یا مرکزیت بنفش سفید داشته که در مراحل آخریه ظاهر می شوند.

آنها در آب یا خاک مرطوب رشد می کنند ساقه های آنها 2 الی 3 متر رشد میکنند .ریشه ها حالت گره ای مانند سیر هستند و میتوانند حالت شناور در اب داشته باشند ساقه ها توخالی بوده در زمان گل دهی گل ها به شکل تروما 3 الی 5 سانتی متر داشته که رنگ سفید دارند که انتشار آنها از طریق قلمه در ریشه ها ویا کاشت بذر می باشد. در مناطق شرق آسیا از جمله برمه، مالزی، تایلند، چین، ویتنام و فیلیپین و تایوان در آبراه ها به راحتی رشد کرده و رسیدگی و مراقبت خاصی نیاز ندارد همین ویژگی باعث شد در طول جنگ جهانی دوم که به اشغال ژاپن و مالزی انجام شود این گیاه بصورت خوبی یک منبع تغذیه خوب برای سربازان شده و یک گیاه جنگنده مفید برای آنها باشد البته در آمریکا در مناطقی همانند ایالت فلوریا و کالیفرنیا به عنوان یک گیاه هرز شناخته شده و همین باعث بوجود امدن عدم کاشت ان در ابراه ها شد که مانع عبور اب باشد

عکس از سبزی اسفناج آبی تایلندی برگ بامبو  یا  Ipomoea aquatica

بسیار کم کالری و کم چربی هستند برگهای سفت و سخت آن حاوی مقادیر زیادی ویتامین vitamin-A (6600 IU/100 grams) هستند علاوه بر آن غنی شده از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی بوده
هر 100 گرم برگ تازه سبزی اسنفاج آبی تنها حاوی 19 کالری می باشدو به همین دلیل یکی از سبزیهای خیره کننده که اغلب متخصصان برای کنترل برنامه کلسترول و کاهش وزن توصیه می کنند که علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانی دارای کالری کم و کم چرب می باشد
برگهای تازه اسفناج چینی فاک بونگ ینتافو | Kangkong water spinach دارای سطوح فراوانی آنتی اکسیدان های فنولی مانند کاروئن بتا -لووتیون -زانتین و کریپتوکسانتین را شامل می شود.

برگ های خام اسفناج چینی حاوی مقادیر زیادی اسیدآسکوربیک هستند که یک آنتی اکسیدان قوی محلول در آب می باشد که عنوان رادیکال آزاد عمل می کند. ویتامین c 92درصدی این گیاه در فرایند های مختلف بیماری بدن انسان کمک می کند همچنین همین ویتامین در فرآیندهای تعمیر پوست کمک شایانی به بند کرده و یا کمک سایر ویتامین های دیگر کمبود آهن و تاخیر در پیری و سرطان جلوگیری می کند
همچنین گیاه اسفناج آبی یا Ipomoea aquatica دارای موارد خیلی زیادی از سایر مواد معدنی و مغذی بدن می باشد که همگی از درمانهای پوکی استخوان، بیماریهای عروقی قلبی و سرطان های روده بزرگ و پروستات محافظت می کند
دقت کنید همانند تمامی سبزیجات مستعد انگل هستند پس قبل از مصرف حتما” بصورت کامل شسته و بعد مصرف شود.

منبع:
https://www.nutrition-and-you.com/kangkong.htmlhttps
://en.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_aquaticahttps://www.thestar.com.my/lifestyle/food/news/2014/01/15/kangkung-can-kill-you-hazards-and-health-benefits-of-a-noxious-weed/

نمودار وضعیت خواص گیاه اسفناج چینی یا water spinach, river spinach, water morning glory